内容量：1個 サイズ：30頭 3.11前の干しあわびでとっても貴重です。現在はもう市場にないものです。 干しアワビを仕入して、戻すまでは、 10〜13度、湿度50%くらいで冷蔵保存。 約1週間で丁寧に戻して、 2日間ほど老鶏、鳥の足などと煮込みました。 【溏心】 半熟のよう、きれいなカラメル色で、 切る時、アワビがナイフに吸いついてくる。 すさまじい弾力を持ち、噛みごたえも十分。 このアワビは豊潤として余韻が残る。 干し方と戻す方、両方とも上手くいった時だけ出来る。 芳醇なブラウンソース: アワビの出汁、 金華ハムの出汁、 鳥の足、 豚の皮、 豚肉、 鶏肉、 (産卵直前の牡蠣で作った)オイスターソース(栄養たっぷり、脂と甘みもある)、 老鶏などで。 味は深くて、濃厚。 ⭐︎添加物不使用⭐︎